Magret de pato com melaço de capim-santo

Ingredientes
2 peitos de pato
1 xícara de melaço de cana
1 xícara de água
2 talos de capim-santo - parte branca
1 colher de sopa de gengibre
1 colher de sopa de molho de tamarindo
Pitada de Garam Masala
1 colher de sopa de molho de ostra ou shoyu escuro

Modo de fazer
Coloque o peito de pato na frigideira quente e sem óleo, com a parte da pele pra baixo - só a gordura dele é suficiente. Deixe tostar. Vire e deixe por uns 2 minutos pra ficar mal passado - se preferir bem passado, deixe mais tempo. Tire da frigideira, fatie e finalize por um minuto no forno. Salpique sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora.
Para o molho, bater o capim-santo com a água, coar e reservar. Em uma panela, coloque o melaço e deixe esquentar. Misture com o suco do capim-santo e acrescente a pasta de tamarindo, o gengibre, o molho de ostra ou shoyu e o Garam Masala. Deixe ferver, reduza um pouco e acerte o sal.
Sirva quente com o magret de pato ou a carne de sua preferência