Ingredientes

1 xícara de chá de arroz arbóreo
1 cebola picada
1/2 xícara de chá de vinho branco
1/2 xícara de chá de parmesão
2 colheres de sopa de manteiga
Pimenta do reino e sal a gosto
1/2 colher de chá de açafrão
1 colher de sopa de salsinha picada
Azeite de oliva 
1 xícara de chá de carne seca dessalgada e desfiada
Aproximadamente 1,5 litros de caldo de legumes

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande coloque 1 colher de manteiga, um fio de Azeite, a cebola cortada em cubinhos e refogue até ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos. Despeje o vinho branco e deixe evaporar. Acrescente a carne seca dessalgada e desfiada. Siga adicionando o caldo de legumes conforme o líquido for secando. Após alguns minutos, quando o risoto estiver quase no ponto adicione o açafrão, o sal e a pimenta do reino. Acrescente o queijo parmesão ralado. Desligue o fogo e coloque outra colher de manteiga. Misture e sirva imediatamente