OVO: SE NÃO COME, DEVERÁ COMER - Veja quantos ovos por semana a OMS nos recomenda comer; conheça as vantagens e modos de preparar | Notícias Tudo Aqui!

OVO: SE NÃO COME, DEVERÁ COMER - Veja quantos ovos por semana a OMS nos recomenda comer; conheça as vantagens e modos de preparar

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O ingrediente é rico em proteínas e  vitaminas importantes para a manutenção da saúde

 

ovo é um dos ingredientes mais práticos da culinária, podendo ser consumido de diversas maneiras. É uma rica fonte de proteínas e nutrientes como vitaminas ADEcomplexo B, fósforo, ferro, zinco e cálcio. Para que seus benefícios sejam aproveitados integralmente, a Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda o consumo de certa quantidade de  ovos semanalmente. Descubra quantos!

Quantos ovos devemos consumir semanalmente?

De acordo com a OMS, devemos consumir 7 ovos por semana para aproveitar todos os nutrientes do alimento.  Já indivíduos que apresentam níveis de colesterol elevados, devem consumir entre 3 a 4 ovos semanalmente. A quantidade pode variar também de acordo com o seu peso, como explicou a nutróloga Patrícia Santiago em entrevista prévia ao MinhaVida.

"Em geral, a recomendação para adultos saudáveis é consumir cerca de 0,8 a 1,8 gramas de proteína por quilo de peso corporal por dia", destaca. Essa quantidade vale para pacientes saudáveis, que não possuem quaisquer condições de saúde que impeça o consumo.

Quais são os benefícios do ovo para a saúde?

Alguns dos benefícios do ovo são:

Por ser muito nutritivo, o ovo é um ótimo aliado da saúde. Separamos cinco benefícios do ovo para você conhecer: Confira a seguir:

1. Ajuda a emagrecer

O ovo é considerado um alimento funcional, pois como é rico em proteínas que tornam a digestão mais lenta, tornando a sensação de saciedade prolongada. Com isso, o ovo ajuda a emagrecer, já que faz com que a pessoa fique por mais tempo sem sentir fome.

O ovo também proporciona a sensação de bem estar porque possui o triptofano, que é a matéria prima para a produção de serotonina responsável pelo benefício.

2. Bom para o cérebro

O ovo é uma das principais fontes de colina na dieta. A colina, um componente relacionado ao complexo B, é importante para a memória na idade adulta, pois protege as membranas celulares do sistema nervoso.

É importante consumir alimentos ricos em colina para preservar os neurônios e para aumentar a produção de acetilcolina, um neurotransmissor que melhora o poder cerebral, incluindo memória, capacidade de aprendizagem, humor e concentração.

3. Bom para gestantes

A colina presente no ovo também é importante para as gestantes, pois reduz os riscos de problemas no fechamento do tubo neural do feto que é necessário para elaborar a calota craniana e a coluna vertebral do pequeno.

4. Efeito antioxidante

Os nutrientes do ovo, como carotenoides, a vitamina A e E, o ácido fólico, o zinco, o magnésio e selênio, são importantes antioxidantes. Eles irão proteger as células das ações lesivas dos radicais livres e desacelerar o envelhecimento celular. Com isso, é possível evitar doenças e manter a saúde da pele e cartilagens.

5. Ajuda a visão

O ovo possui as substâncias zeaxantina e luteína, carotenoides importantes porque têm efeito antioxidante e também protegem os olhos da ação da luz ultravioleta, evitando a degeneração macular senil que pode ocorrer com o passar da idade.

Comparação

Por ser rico em proteínas, o ovo é uma ótima alternativa para os vegetarianos. Uma unidade, com cerca de 50 gramas, substitui um bife de carne vermelha com o mesmo tamanho.

ovo possui 6,5 gramas de proteína, enquanto 50 gramas de fraldinha contam com 8,8 gramas de proteína. Ainda que o ovo tenha um pouco menos do nutriente, ele é interessante porque a clara possui a albumina, um tipo de proteína com grande biodisponibilidade. 

ovo de codorna é tão bom para a saúde quanto o de galinha. Cinco ovinhos do pássaro equivalem a um de galinha.

Nutrientes do ovo

Confira, a seguir, os principais nutrientes do ovo de galinha e do ovo de codorna:

Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TACO, 2011.          

Tabela Nutricional

 

Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TACO, 2011.

Como consumir ?

A melhor maneira de consumir o ovo é cozido, pois assim não há o acréscimo de gorduras e aumento de calorias (um ovo cozido de 100 gramas contém cerca de 155 calorias).

Porém, uma omelete feita com pouco ou sem óleo também é uma opção interessante. Para quem não tem frigideira antiaderente, o óleo pode ser substituido por um pouco de manteiga ou azeite. Esses ingredientes aumentam a absorção de carotenoides, luteina e zeaxantina.

O ovo não pode ser ingerido cru ou frito com a gema mole, isto porque há o risco de infecções intestinais como a salmonela. Portanto, fique atento para as maioneses caseiras e mousses.

Outra questão é que o calor inativa enzimas causadoras de fatores que comprometem a nutrição, são eles: avidina, que reduz a absorção da biotina, uma vitamina do complexo B, ovomucóide ou ovoinibidor, inibidores de enzimas digestivas e ovotransferrina, que reduz a absorção do ferro. 

ovo caipira é mais saudável do que o convencional, pois possui maior quantidade de carotenoides que tem uma importante ação antioxidante e evita a degeneração macular senil. 

Como armazenar o ovo

É importante que o ovo seja armazenado em local fresco e arejado, preferencialmente na geladeira.

É interessante que ao ser colocado no refrigerador o alimento não fique na porta, pois ele pode ficar próximo da resistência do eletrodoméstico e ser exposto ao calor, o que aumenta o risco de proliferação de bactérias. 

Como escolher o ovo

Ao comprar o ovo fique atento a validade do alimentos e note se a casca está íntegra, sem trincas, rachaduras e sujeiras.

Também observe a procedência do alimento, tome cuidado com ovos vindos de criações caseiras, pois a alimentação da galinha compromete os nutrientes presentes no ovo.

Na hora da compra note se a embalagem está nova e limpa e ela deve possuir o nome do produtor com o CNPJ e carimbo de inspeção oficial. 

(minhavida)

 


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